訊息傳遞的架橋
2021/7/12 │科瑩營養組 Ruby
訊息傳遞的架橋
人們日益重視飲食健康，而食材的選用上也應該盡量以原形食物為主。今天來為大家介紹「卵磷脂」，（英文學名為Lecithin），在古希臘裡有蛋黃的寓意。為黃褐色油脂，組成包含甘油、磷酸、膽鹼、脂肪酸、磷脂質、甘油三酸等等，而生活中許多食材都是能找到卵磷脂的，例如，玉米、大豆等。
| Data Source：https://www.mohw.gov.tw/cp-189-210-1.html
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元氣餐盒
卵磷脂存在於許多食物中:蛋黃、大豆、牛奶、動物內臟、山藥、芝麻、菜油籽、玉米、穀類等食材皆可以攝取到卵磷脂。而在烹調與相關選擇提供以下小叮嚀給您斟酌參考：
(資料來源：https://www.mohw.gov.tw/cp-189-210-1.html)
貼心小叮嚀
1. 在食材的選擇上，盡量選當季、當令的食材。
2. 以烹煮新鮮食材為前提，盡量避免加工品、以生活中能取得的原形食物來料理。
3. 烹調方式越簡單越好，盡量避免以燒烤、油炸方式料理。
我們秉持以自然飲食為原則，藉由好的食物、補充必須營養素。在健康飲食完善執行前提下，可再諮詢您的醫師或相關營養師，提供個人化的建議，達到健康維持。
